泡椒凤爪是一道辣味十足的小吃，尤其在夏季适合食用，有开胃解暑的作用。以下是一个能让泡椒凤爪更加好吃的做法：

【资料图】

所需材料：

- 凤爪 250克

- 泡椒适量

- 姜片 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 香油 适量

- 黑醋 适量

- 水淀粉适量

制作步骤：

1. 将凤爪放入沸水中焯水，撇去浮沫，再用凉水浸泡一下，去掉晾凉备用。

2. 泡椒洗净切末，姜切片，大葱切段。

3. 准备一个碗，将生抽、白糖、盐、料酒和少量水淀粉混合成调味汁。

4. 倒入适量食用油，放入凤爪炒至表面变色，加入泡椒和姜片、葱段炒香；

5. 加入调味汁，炒匀后倒入适量清水，中大火烧开后转小火，继续炖煮15-20分钟，直到凤爪入味变软糯；

6. 起锅前加入香油搅拌均匀，淋上适量黑醋即可食用。

小贴士：

1. 焯水的时间不要过长，以免凤爪表面煮烂变糊。

2. 泡椒可以根据个人口味选择适量，辣椒变少味道更甜，需根据自己的口味调整。

3. 调味的比例可以根据个人口味来适当调整，比如可以加入五香粉、孜然粉、麻辣豆腐乳等，让口感更加丰富。

4. 如果喜欢更浓郁的麻辣味道，可以加入适量的花椒和干辣椒。

5. 炖煮过程中不要加太多水，以免影响味道。

6. 炖煮的时间越长，凤爪味道会变得越香浓，但也不要煮过头，会影响口感。

7. 煮好后最好放凉晾一会再食用，入味更佳。

8. 在泡椒凤爪起锅前加入香油，可以让味道更加鲜美，香气四溢，口感更好。

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